ตำราอาหารไทยแกงเขียวหวานกุ้ง

สูตรอาหารไทยผัดแกงเขียวหวานกุ้งมะพร้าวอ่อน สูตรอาหารไทย : ผัดแกงเขียวหวานกุ้งมะพร้าวอ่อน เครื่องปรุง + ส่วนผสม * กุ้งสดปอกเปลือก 8-12 ตัว * น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ * เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 กรัม * มะเขือพวง 100 กรัม * ใบมะกรูด 4 ใบ * น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า) * ใบโหระพา 50 กรัม * พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด * กะทิ 3/4 ถ้วยตวง (เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไว้ราดหน้าเวลาเสริฟ) * น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำทีละขั้นตอน เมนูอาหารไทยสูตรอาหารไทย : ผัดแกงเขียวหวานกุ้งมะพร้าวอ่อน 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใสน้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม 2. ใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่เนื้อมะพร้าว, มะเขือพวง และใบมะกรูด (ใช้มือฉีกใบมะกรูดก่อนแล้วจึงใส่ลงไปผัด) ผัดต่อไปอีกประมาณ 1 นาที 3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊ว, น้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่น้ำซุป (หรือน้ำเปล่าก็ได้)ลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ใส่ใบโหระพา, พริกชี้ฟ้าแดงและกะทิลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและกะทิเริ่มแตกมัน จึงปิดไฟ 4. ตักผัดเขียวหวานใส่จาน ราดหน้าด้วยกะทิ(ส่วนที่เหลือไว้แต่งหน้า) เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

สูตรอาหารไทยยำปลาหมึก THAI SQUID SPICY SALAD

สูตรอาหารไทยยำปลาหมึก THAI FOOD SQUID SALAD เครื่องปรุงอาหารไทยส่วนผสมอาหารไทย ยำปลาหมึก * ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม * ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง * คึ้นฉ่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * ขิงซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ * หอมใหญ่หั่น 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1/2 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนูทุบพอแหลก 3-5 เม็ด * ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ช้อนชา * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ปลาหมึกสด ยำปลาหมึก วิธีทำทีละขั้นตอน 1. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อนจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ 2. นำปลาหมึกที่ลวกแล้วไปผสมกับ, พริก, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, ตะไคร้, คึ้นฉ่าย, ขิงซอย และหอมใหญ่ คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี 3. ปรุงรสเพิ่มเติมตามรสที่ต้องการ รสชาติดั้งเดิมควรจะมีรสเปรี้ยวนำ และมีรสค็มนิดหน่อย ส่วนรสเผ็ดปรับความชอบ 4. จัดใส่จานแต่งหน้าด้วยผักชี, ใบสาระแหน่ และต้นหอม เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้